单项选择题下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）
A.它是蛋白质的最小共价单位
B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的
C.整个分子比较松散
D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部
E.三级结构中可能既包含α螺旋构象，也包含β折叠结构
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1.单项选择题在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）
A.氢键
B.盐键
C.肽键
D.疏水作用
E.都可以
2.单项选择题大多数蛋白质的含氮量平均为（）
A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%
3.单项选择题下列哪一种氨基酸在生理条件下含有可解离的极性侧链（）
A.Ala
B.Leu
C.Lys
D.Ser
E.Phe
4.单项选择题从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入（）
A.硫酸铵
B.三氯醋酸
C.氯化汞
D.对氯汞苯甲酸
E.1mol/LHCl
5.单项选择题天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A.硒代半胱氨酸
B.羟脯氨酸
C.瓜氨酸
D.蛋氨酸
E.丝氨酸
6.单项选择题蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的（）
A.组氨酸的咪唑基
B.丝氨酸的羟基
C.半胱氨酸的-SH基
D.苯丙氨酸的苯环
E.谷氨酸的-COOH基
7.单项选择题关于β折叠正确的说法是（）
A.只存在于α角蛋白中
B.只有反平行式结构，没有平行式结构
C.α-螺旋是右手螺旋，β折叠是左手螺旋
D.主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层
E.肽平面的二面角与α螺旋的相同
8.单项选择题将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）
A.可使蛋白质稳定性增加
B.可使蛋白质表面的净电荷不变
C.可使蛋白质表面的净电荷增加
D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E.对蛋白质表面水化膜无影响
9.单项选择题下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）
A.溴化氢
B.2，4-二硝基氟苯
C.β巯基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸
10.单项选择题经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）
A.52.5g/L
B.57.5g/L
C.62.5g/L
D.67.5g/L
E.72.5g/L
