单项选择题下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素（）
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素B1
E.维生素C
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1.单项选择题缺乏维生素A最早的临床表现是（）
A.暗适应时间延长
B.夜盲症
C.毕脱斑
D.皮肤粗糙
E.毛囊丘疹与毛发脱落
2.单项选择题蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A.蛋白质的体积大小
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
3.单项选择题营养素的需要量的定义是（）
A.维持机体正常代谢所需要的量
B.维持人体生命所需要的量
C.维持机体正常生理功能所需要的量
D.为满足机体需要，每日必须由膳食摄取以满足机体需要的量
E.为保证机体正常生长发育所需要的量
4.单项选择题对于已经有戒烟意愿的吸烟者应该立即采取的措施是（）
A.帮助其了解戒烟的危害
B.宣传戒烟的好处
C.提供戒烟的药物
D.帮助确定戒烟日期
E.强制戒烟
5.单项选择题某患者长期住院，只靠静脉给养，血清检出二十碳三烯酸与花生四烯的比值为0.5，最可能缺乏的营养素是（）
A.铁
B.蛋白质
C.必需脂肪酸
D.锌
E.脂肪
6.单项选择题某女孩，12岁，近几个月常感觉疲倦，头昏乏力，心悸。学习注意力不集中，记忆力减退。实验室检查血红蛋白90g/L，原卟啉大于500ug/L，该患者最可能的原因是（）
A.锌缺乏
B.铁缺乏
C.钙缺乏
D.碘缺乏
E.维生素D缺乏
7.单项选择题某患者主诉多汗，临床检查甲状腺弥漫性肿大，临床医生诊断病人可能患有的营养缺乏病是（）
A.锌缺乏病
B.脚气病
C.坏血病
D.碘缺乏病
E.缺铁性贫血
8.单项选择题痛风患者应采用的治疗膳食是（）
A.低蛋白膳食
B.低盐膳食
C.高蛋白膳食
D.高脂肪膳食
E.低嘌呤膳食
9.单项选择题食用过量可引起中毒的维生素是（）
A.维生素PP
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素A
E.维生素B6
10.单项选择题母乳喂养的婴幼儿添加辅食最佳的时间是（）
A.1个月
B.2～3个月
C.4～6个月
D.7～8个月
E.9～12个月
