单项选择题可使肝癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低的是（）。
A.补硒
B.补铁
C.补锌
D.补钙
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1.单项选择题（）生产过程中允许限时、限量、限品种使用安全性高的化肥、农药。
A.常规食品
B.无公害食品
C.绿色食品
D.有机食品
2.单项选择题比如（），不仅克服单一原料使成品色彩单调的不足，而且使成菜增添了生机和活力。
A.醋溜炒土豆丝
B.清炖狮子头
C.荠菜烧豆腐羹
D.红焖牛肉
3.单项选择题下列食物中脂肪含量较高的是（）。
A.鸡肉
B.羊肉
C.猪肉
D.牛肉
4.单项选择题（）被称为“蔬菜中的水果”。
A.茄子
B.黄瓜
C.番茄
D.冬瓜
5.单项选择题下列关于社会主义职业道德基本特征的说法，不正确的是（）。
A.社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识
B.社会主义职业道德是在社会主义道德指导下形成的
C.一个人从事一种职业只是为了个人谋生
D.不管人们从事何种职业，都是为社会服务的
6.单项选择题通常可以把面点分为饭、粥、糕、饼、团、粉等，这是按照（）进行的分类。
A.面团
B.原料
C.口味
D.形态
7.单项选择题脂肪的吸收主要在（）内。
A.小肠
B.大肠
C.胃
D.食道
8.单项选择题（）是实现合理营养的前提和饭菜适口的基础。
A.食物多样
B.经济合理
C.三餐合理
D.定量适宜
9.单项选择题（）被誉为世界三大美味珍馐之一，在法式套餐中往往以头牌的身份出现，在西方有“贵族食品”之称。
A.鸭肫
B.鹅肝
C.小牛排
D.奶酪
10.单项选择题营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学基本知识配制符合不同人群（）的餐饮产品的人员。
A.饮食需求
B.口味需求
C.营养要求
D.能量要求
