能缓解以上症状的首选食物是（）

单项选择题患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。能缓解以上症状的首选食物是（）

A.动物肝
B.肉类食物
C.干果类
D.绿叶蔬菜
E.水果

1.单项选择题患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏（）

A.锌
B.铁
C.硒
D.维生素B₁
E.维生素E

2.多项选择题叶酸的主要食物来源有（）

A.大米
B.核桃
C.肝
D.肾
E.绿叶蔬菜

3.多项选择题脂溶性维生素的共同特点是（）。

A.其吸收与肠道内的脂类密切相关
B.溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水
C.在酸败的脂肪中可被破坏
D.大剂量摄入不会引起中毒
E.在食物中与脂类共同存在

4.多项选择题谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。

A.煮
B.加碱＋油炸
C.碱煮
D.烤
E.烙

5.多项选择题锌的生理功能主要有（）。

A.足量锌能促进无机铁的吸收
B.促进生长发育与组织再生
C.参与免疫功能
D.参与血红蛋白的合成
E.促进食欲

6.多项选择题抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）

A.麦角固醇转变为维生素D₂
B.三价铁变成二价铁
C.胆固醇转变为胆酸
D.β－胡萝卜素转变为维生素A
E.维生素B₆的磷酸化

7.多项选择题谷类加工的目的是（）。

A.改善感官性状
B.提高消化吸收率
C.营养素强化
D.减少营养素的损失
E.去除杂质

8.多项选择题可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（）。

A.高脂血症
B.高血压
C.胰腺炎
D.胆囊炎
E.肝硬化

9.多项选择题评价维生素A营养状况常用的检查有（）

A.血清维生素A水平测定
B.改进的相对剂量反应试验（MRDR）
C.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
D.血浆视黄醇结合蛋白测定
E.眼结膜印迹细胞学法（CIC）

10.多项选择题能被人体利用的糖类有（）

A.果胶
B.糊精
C.糖原
D.半纤维素
E.木质素