下列食物中，含锌量相对最高的是（）

单项选择题下列食物中，含锌量相对最高的是（）

A.胡萝卜
B.畜禽肉类
C.牡蛎
D.蛋类
E.大米

1.单项选择题烟酸的另外一个常用名是（）

A.抗坏血酸
B.抗脚气病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素

2.单项选择题某些人食用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因可能是（）

A.消化液中缺少淀粉酶
B.消化液中缺少麦芽糖酶
C.消化液中缺少凝乳酶
D.消化液中缺少盐酸
E.消化液中缺少乳糖酶

3.单项选择题下列关于维生素C的叙述中正确的是（）

A.维生素C在胃中被吸收
B.维生素C缺乏可引起败血症
C.维生素C不能在人体内合成
D.维生素C可以为大脑提供能量
E.维生素C主要存在于谷类食物中

4.单项选择题符合维生素B₂的理化特点的是（）

A.碱性环境中稳定
B.酸性环境中不稳定
C.在紫外线照射下易分解
D.有亚硫酸盐存在时易分解
E.有Cu²⁺、Fe²⁺存在时易被破坏

5.单项选择题可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）

A.2分子葡萄糖
B.1分子葡萄糖和1分子果糖
C.1分子葡萄糖和1分子半乳糖
D.1分子果糖和1分子半乳糖
E.2分子半乳糖

6.单项选择题叶酸缺乏可导致（）

A.脚气病
B.佝偻病
C.溶血性贫血
D.维生素C缺乏病
E.巨幼红细胞贫血

7.单项选择题1千焦（kJ）等于（）

A.2390kcal
B.239kcal
C.23.9kcal
D.2.39kcal
E.0.239kcal

8.单项选择题1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）

A.4kcal
B.8.35kcal
C.9kcal
D.14kcal
E.16.7kcal

9.单项选择题蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）

A.1％～3％
B.5％～6％
C.8％～10％
D.10％～15％
E.30％

10.单项选择题以下对基础代谢的解释错误的足（）

A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）
B.禁食12h后
C.静卧、放松时
D.熟睡时
E.是维持人体基本生命活动的能量