单项选择题每克糖类可提供能量()

A.1.67kJ(0.4kcal)
B.16.74kJ(4.0kcal)
C.37.66kJ(9.0kcal)
D.167.36kJ(40kcal)
E.376.56kJ(90kcal)


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1.单项选择题下列属于可溶性纤维的是()

A.木质素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果胶
E.半乳聚糖

2.单项选择题以下属于人体必需的常量元素的是()。

A.钙、钾、氟
B.磷、锰、钠
C.硫、镁、氯
D.铁、钾、钙
E.硫、铬、磷

3.单项选择题成人维生素C的安全摄入量上限为()。

A.60mg/d
B.500mg/d
C.2000mg/d
D.100mg/d
E.1000mg/d

4.单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
E.限制氨基酸的构成比

5.单项选择题铬是以下哪种物质的重要组成成分()。

A.葡萄糖耐量因子(GTF)
B.胰蛋白酶
C.β-葡聚糖酶
D.碱性磷酸酶
E.谷胱甘肽过氧化物酶

6.单项选择题应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防()

A.脂肪肝
B.高脂血症
C.低血糖
D.胰腺炎
E.酮症

7.单项选择题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。

A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

8.单项选择题脂肪的主要食物来源是()

A.谷类食物
B.乳类
C.肉类食物和植物种子
D.蔬菜和水果
E.鱼油

9.单项选择题从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是()

A.磷脂
B.植物固醇
C.中链三酰甘油
D.胆固醇
E.长链三酰甘油

10.单项选择题食物中叶酸的烹调损失率为()

A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%

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提示:《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有()

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该起中毒抢救使用特效解毒药是()

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最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些()

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发生中毒和以下哪些因素有关()

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提示:经过流行病学调查,发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医,4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司,同一线路行驶的早班司机,且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶,27人为早班,16人为下午班,15人为晚班。尽管调查还在进行中,但为阻止食源性疾病的扩散,也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时,采取控制措施可依据的信息有()

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进行食物中毒调查时,膳食调查有关数字资料有哪些()

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提示:与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有()

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