多项选择题早期皮黄即京剧的代表人物中，被称为“前三杰”，也被称为“老生三鼎甲”的是（）
A.张二奎
B.谭鑫培
C.汪桂芳
D.程长庚
E.余三胜
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1.多项选择题下列属于南酱园桂馨斋的产品的是（）
A.甜酱乳瓜
B.梅干菜
C.冬菜
D.佛手疙瘩
E.麻仁金丝
2.多项选择题牙雕是我国一项古老的传统艺术。题材分为（）
A．人物
B．山水
C．动物
D．花卉
E．风景
3.多项选择题被称为京城特种工艺品“四大名旦”的是：（）
A.纺织品
B.景泰蓝
C.雕漆
D.象牙雕刻
E.玉器
4.多项选择题北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）
A.驴打滚儿
B.艾窝窝
C.炸糕
D.豌豆黄儿
E.萨其玛
5.多项选择题“炸灌肠”是北京的著名小吃。其中后门桥头什么店铺的灌肠铺最为出名（）
A.庆云斋
B.正明斋
C.福兴居
D.合义斋
E.祥聚公
6.多项选择题从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）
A.消遣和娱乐时的零食
B.消遣或作早点、茶食、夜宵
C.饭后甜点和糕点
D.休闲小酌的下酒菜
E.正餐或宴席上的面点及点缀
7.多项选择题下列属于宫廷小吃的是（）
A.芸豆卷
B.肉末烧饼
C.褡裢火烧
D.小窝头
E.豆腐脑
8.多项选择题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）
A.淮阳风味
B.南京风味
C.苏南风味
D.浙江风味
E.徽州风味
9.多项选择题鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）
A.因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味
B.由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长
C.鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味
D.鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”
E.鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合
10.多项选择题清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）
A.宫廷膳食机构多
B.所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究
C.菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主
D.肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”
E.宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大
