预防亚硝基化合物危害措施是什么？（要点）

问答题预防亚硝基化合物危害措施是什么？（要点）

1.填空题评定鲜奶质量的指标是（）、酸度和脂肪含量。

2.填空题社会营养监测指标包括监测地区（）和保健状况两方面的资料与指标。

3.填空题镉中毒主要损害人体的（）、骨骼和消化系统。

4.填空题亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）。

5.填空题能量消耗主要用于（）、生活活动和劳动的消耗以及（）。

6.单项选择题食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是（）。

A、许可证、健康证及培训证办理情况
B、生产经营的卫生状况
C、个人卫生及卫生知识抽查
D、生产经营单位的卫生制度与管理
E、以上都是

7.单项选择题食品生产车间铺设地面材料的特点不包括（）。

A、不吸水
B、光滑
C、不渗水
D、耐腐蚀
E、无毒

8.单项选择题下列哪项不是HACCP系统控制指标（）。

A、感官指标
B、物理指标
C、化学指标
D、销售指标
E、微生物指标

9.单项选择题食品生产企业厂房之间，厂房与外缘公路之间应设（）。

A、隔离区
B、防护带
C、绿化带
D、清洁区
E、水泥路

10.单项选择题一行五人相聚为一朋友庆祝生日，他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心，剧烈而频繁的呕吐，呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血，上腹部剧烈疼痛，同时有腹泻，呈水样便，体温正常。该食物中毒可能为（）。

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒
B、副溶血性弧茵食物中毒
C、肉毒毒素中毒
D、沙门氏菌属食物中毒
E、致病性大肠杆菌食物中毒