制作卷筒蛋糕卷时，下面哪种手法可以使蛋糕更加美观（）

单项选择题制作卷筒蛋糕卷时，下面哪种手法可以使蛋糕更加美观（）

A.用糖霜在蛋糕表面画上图案
B.将蛋糕卷成螺旋形
C.在蛋糕表面撒上彩色糖珠
D.将蛋糕切成小块

1.单项选择题制作卷筒蛋糕卷时，下面哪种糖适合用来撒在蛋糕表面（）

A.细砂糖
B.冰糖
C.红糖
D.以上都不是

2.单项选择题制作卷筒蛋糕卷时，下面哪个手法是正确的（）

A.用刀将蛋糕切片然后叠加起来
B.将蛋糕卷起来后冷藏10分钟
C.将糖粉撒在蛋糕表面并抹平
D.将蛋糕卷在纸棒上然后冷藏

3.单项选择题下列哪个容器是适合用来烤卷筒蛋糕坯卷的（）

A.烤盘
B.烤模
C.平底锅
D.以上都不是

4.单项选择题在制作卷筒蛋糕坯卷时，下面哪个材料应该最后加入（）

A.面粉
B.泡打粉
C.牛奶
D.糖

5.单项选择题在制作卷筒蛋糕坯卷时，下面哪个步骤是错误的（）

A.先在烤盘上铺上烤纸
B.将蛋清和蛋黄分开
C.在蛋糊中加入过多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油

6.单项选择题制作卷筒蛋糕坯卷的合适温度是（）

A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃

7.单项选择题在分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时，下面哪个材料应该最后加入（）

A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黄

8.单项选择题分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时，下面哪个步骤是错误的（）

A.将蛋白和糖打发至干性发泡
B.将蛋黄和牛奶搅拌均匀
C.将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
D.先加入蛋黄再加入糖

9.单项选择题在分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时，应该使用哪种工具来搅拌蛋白和糖（）

A.手动打蛋器
B.电动打蛋器
C.搅拌器
D.以上都不是

10.单项选择题在使用分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊时，下列哪个容器是适合用来保蛋白的（）

A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不锈钢盆
D.都不正确