在制作卷筒蛋糕坯卷时，下面哪个步骤是错误的（）

单项选择题在制作卷筒蛋糕坯卷时，下面哪个步骤是错误的（）

A.先在烤盘上铺上烤纸
B.将蛋清和蛋黄分开
C.在蛋糊中加入过多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油

1.单项选择题制作卷筒蛋糕坯卷的合适温度是（）

A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃

2.单项选择题在分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时，下面哪个材料应该最后加入（）

A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黄

3.单项选择题分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时，下面哪个步骤是错误的（）

A.将蛋白和糖打发至干性发泡
B.将蛋黄和牛奶搅拌均匀
C.将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
D.先加入蛋黄再加入糖

4.单项选择题在分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时，应该使用哪种工具来搅拌蛋白和糖（）

A.手动打蛋器
B.电动打蛋器
C.搅拌器
D.以上都不是

5.单项选择题在使用分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊时，下列哪个容器是适合用来保蛋白的（）

A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不锈钢盆
D.都不正确

6.单项选择题在使用分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊时，下列哪个步骤是错误的（）

A.将蛋白和蛋黄分开
B.将蛋白打至干性发泡
C.先加入蛋黄再加入糖
D.最后加入面粉

7.单项选择题下列哪个步骤是分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊的正确顺序（）

A.蛋黄、糖、面粉、蛋白、牛奶
B.蛋黄、糖、牛奶、蛋白、面粉
C.蛋白、糖、蛋黄、牛奶、面粉
D.面粉、蛋黄、糖、牛奶、蛋白

8.单项选择题在使用分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊时，应该将蛋白和糖打至什么状态（）

A.蛋白霜状
B.泡沫状
C.湿性发泡
D.干性发泡

9.单项选择题以下哪个配料可以在调制戚风蛋糕面糊时添加，以增加蛋糕的甜度（）

A.糖粉
B.巧克力
C.柠檬汁
D.香草精

10.单项选择题以下哪个步骤是在使用蛋糕模具将戚风蛋糕面糊成型时需要特别注意的（）

A.使用适当的烘烤温度
B.在倒入面糊前涂抹一层油
C.确保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂层的模具