单项选择题制作卷筒蛋糕卷时,下面哪种糖适合用来撒在蛋糕表面()
A.细砂糖
B.冰糖
C.红糖
D.以上都不是
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1.单项选择题制作卷筒蛋糕卷时,下面哪个手法是正确的()
A.用刀将蛋糕切片然后叠加起来
B.将蛋糕卷起来后冷藏10分钟
C.将糖粉撒在蛋糕表面并抹平
D.将蛋糕卷在纸棒上然后冷藏
2.单项选择题下列哪个容器是适合用来烤卷筒蛋糕坯卷的()
A.烤盘
B.烤模
C.平底锅
D.以上都不是
3.单项选择题在制作卷筒蛋糕坯卷时,下面哪个材料应该最后加入()
A.面粉
B.泡打粉
C.牛奶
D.糖
4.单项选择题在制作卷筒蛋糕坯卷时,下面哪个步骤是错误的()
A.先在烤盘上铺上烤纸
B.将蛋清和蛋黄分开
C.在蛋糊中加入过多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油
5.单项选择题制作卷筒蛋糕坯卷的合适温度是()
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
6.单项选择题在分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时,下面哪个材料应该最后加入()
A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黄
7.单项选择题分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时,下面哪个步骤是错误的()
A.将蛋白和糖打发至干性发泡
B.将蛋黄和牛奶搅拌均匀
C.将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
D.先加入蛋黄再加入糖
8.单项选择题在分蛋法搅拌戚风蛋糕坯面糊时,应该使用哪种工具来搅拌蛋白和糖()
A.手动打蛋器
B.电动打蛋器
C.搅拌器
D.以上都不是
9.单项选择题在使用分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊时,下列哪个容器是适合用来保蛋白的()
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不锈钢盆
D.都不正确
10.单项选择题在使用分蛋法搅拌戚风蛋糕面糊时,下列哪个步骤是错误的()
A.将蛋白和蛋黄分开
B.将蛋白打至干性发泡
C.先加入蛋黄再加入糖
D.最后加入面粉
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