单项选择题副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到（），保持5分钟即可使细菌死亡
A.60℃
B.50℃
C.40℃
D.30℃
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1.单项选择题副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在温度、湿度适宜，含盐量（）左右的环境中可迅速生长繁殖
A.9%
B.7%
C.5%
D.3%
2.单项选择题为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期间，若能做到（）及不受到污染，则效果会较好
A.避湿、断氧
B.避光、充氧
C.避光、断氧
D.避湿、充氧
3.单项选择题预防沙门氏菌食物中毒需要做到防止肉制品（）污染，避免细菌的综合污染
A.冷热混合
B.生熟混合
C.生熟交叉
D.冷热交叉
4.单项选择题沙门氏菌一般在加热至75℃时，8-10分钟死亡（）深部温度需达到80℃时，12分钟细菌死亡
A.鱼制品
B.肉制品
C.蛋制品
D.面制品
5.单项选择题沙门氏菌在自然界分布极广，特别是在（），不仅带菌面广，且带菌率高
A.植物当中
B.动物当中
C.油脂当中
D.面粉当中
6.单项选择题沙门氏菌生长繁殖的适宜温度是（），但在室温（18-20℃）下即能大量生长繁殖
A.27℃
B.37℃
C.47℃
D.57℃
7.单项选择题常见细菌性食物中毒的病原菌有（）、嗜盐菌、大肠杆菌等
A.沙门氏菌
B.双歧杆菌
C.乳酸杆菌
D.甲肝病毒
8.单项选择题为防治化学性食品污染，应加强工业“（）”的管理，彻底治理环境污染
A.四废
B.一废
C.二废
D.三废
9.单项选择题为防治化学性食品污染，应改进食品（），减少有毒物质的危害
A.营养结构
B.饮食习惯
C.饮食方法
D.烹制工艺
10.单项选择题为防治化学性食品污染，应使用（）、低毒、低残留农药
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
