单项选择题预防沙门氏菌食物中毒需要做到防止肉制品（）污染，避免细菌的综合污染
A.冷热混合
B.生熟混合
C.生熟交叉
D.冷热交叉
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1.单项选择题沙门氏菌一般在加热至75℃时，8-10分钟死亡（）深部温度需达到80℃时，12分钟细菌死亡
A.鱼制品
B.肉制品
C.蛋制品
D.面制品
2.单项选择题沙门氏菌在自然界分布极广，特别是在（），不仅带菌面广，且带菌率高
A.植物当中
B.动物当中
C.油脂当中
D.面粉当中
3.单项选择题沙门氏菌生长繁殖的适宜温度是（），但在室温（18-20℃）下即能大量生长繁殖
A.27℃
B.37℃
C.47℃
D.57℃
4.单项选择题常见细菌性食物中毒的病原菌有（）、嗜盐菌、大肠杆菌等
A.沙门氏菌
B.双歧杆菌
C.乳酸杆菌
D.甲肝病毒
5.单项选择题为防治化学性食品污染，应加强工业“（）”的管理，彻底治理环境污染
A.四废
B.一废
C.二废
D.三废
6.单项选择题为防治化学性食品污染，应改进食品（），减少有毒物质的危害
A.营养结构
B.饮食习惯
C.饮食方法
D.烹制工艺
7.单项选择题为防治化学性食品污染，应使用（）、低毒、低残留农药
A.中效
B.低效
C.无效
D.高效
8.单项选择题食品细菌性污染的防治要求是加强食品在生产、销售、运输、（）等过程中的卫生防护
A.食用
B.品尝
C.储存
D.加工
9.单项选择题食品细菌性污染的防治要求是对食品原料一定要（），并加强卫生管理
A.适当选择
B.严格选择
C.按需选择
D.挑挑拣拣
10.单项选择题在（）内一次或多次吸收大量毒物，所引起的急性疾病称为食品污染的急性中毒
A.短时间
B.长时间
C.长时期
D.瞬间
