单项选择题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
A.热解产物污染
B.苯并芘的污染
C.亚硝胺的污染
D.铅、砷等有害金属污染
E.微生物、病毒等生物性污染
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
2.单项选择题食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
3.单项选择题食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）
A.菌落总数、大肠菌群数
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化学物
D.水分、含氮化合物、酸价等
E.维生素、蛋白质、黄酮类等
4.单项选择题食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）
A.25m
B.100m
C.50m
D.500m
E.500～1000m
5.单项选择题生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）
A.蛔虫病
B.肝吸虫病
C.姜片虫病
D.弓形虫病
E.异形虫病
6.单项选择题肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）
A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌
7.单项选择题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
8.单项选择题粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）
A.称重法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法
E.食物频率法
9.单项选择题肝癌的高危因素是（）
A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质
10.单项选择题结肠癌的高危因素是（）
A.长期食用熏烤食物
B.食物中含有黄曲霉毒素
C.膳食纤维不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中长期缺乏维生素和矿物质
