A.鲜酵母
B.压榨酵母
C.活性干酵母
D.即发干酵母
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A.发粉
B.臭碱
C.食臭粉
D.小苏打
A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
A.加上盖,以免灰尘落入
B.加上盖,以免表面变色
C.盖一层保鲜膜,以免被污染
D.盖一层保鲜膜,以免表面脱水干燥
A.要保持清洁,放置有序
B.要定期消毒
C.要严格遵守设备专用制度
D.各种工具要存放到不易损坏的隐秘处
A.粉筛
B.擀面杖
C.木板
D.抽子
A.橙子
B.柠檬
C.杏
D.桃
A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive
A.Toaster
B.Sponge mixer
C.Oven
D.Egg mixer
A.机械部分
B.开关部位
C.卫生状况
D.周围环境
A.毛利率从低
B.毛利率从高
C.毛利率变化
D.毛利率稳定
最新试题
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,应该将巧克力加热到100℃。
在使用巧克力进行蛋糕淋面时,可以加入色素以改变巧克力的颜色。
用硅胶垫可以代替烤纸作为巧克力图案的托底材料。
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。
在制作水果装饰蛋糕时,应该先装饰蛋糕,然后再加入果酱增加风味。
在水果装饰蛋糕中,使用不同种类的水果可以提升蛋糕的口感。
在蛋糕装饰中,使用对比色的配合可以使色彩更加鲜艳、富有活力。
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
杏仁面花朵和枝叶需要在烤箱中烘烤至金黄色才可以使用。