单项选择题锌在体内的生理功能不包括（）。
A.多种酶的组成成分
B.维持正常的性发育
C.酶的激活剂
D.参与免疫功能
E.参与胆固醇代谢
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1.单项选择题具有抗氧化功能的矿物质是（）。
A.钙
B.铬
C.铁
D.碘
E.硒
2.单项选择题患PEM的原因是膳食缺乏（）。
A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
E.能量和蛋白质
3.单项选择题中国营养学会建议成年人维生素C膳食推荐摄入量为（）。
A.70mg/d
B.80mg/d
C.90mg/d
D.100mg/d
E.120mg/d
4.单项选择题摄入较多的豆类所引起的腹部胀气，主要是由于水苏四糖和（）。
A.蜜一糖
B.蜜二糖
C.蜜三糖
D.蜜四糖
E.蜜五糖
5.单项选择题缺乏时能导致多发性神经炎的营养素是（）。
A.叶酸
B.磷脂
C.脂肪酸
D.维生素B1
E.尼克酸
6.单项选择题巨幼细胞贫血是因为缺乏（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.烟酸
E.叶酸
7.单项选择题维生素B6作为辅酶，可以影响哪两种氨基酸之间的转换？（）
A.甘氨酸与丝氨酸
B.组氨酸与谷氨酸
C.苯丙氨酸与蛋氨酸
D.色氨酸与烟酸
E.同型半胱氨酸与半胱氨酸
8.单项选择题不属于脂类的是（）。
A.磷脂
B.糖脂
C.固醇类
D.甘油三酯
E.乙酸乙酯
9.单项选择题能抑制非血红素铁吸收的是（）。
A.葡萄糖
B.肉类
C.维生素C
D.膳食纤维
E.柠檬酸
10.单项选择题有关蛋白质功能的叙述，正确的是（）。
A.供给能量是蛋白质的首要功能
B.肌肉、心脏、肝脏、肾脏均含有蛋白质
C.人的头发和指甲中不含蛋白质
D.细胞内结构几乎不含蛋白质
E.人的骨骼和牙齿中几乎不含蛋白质
