单项选择题有关蛋白质功能的叙述，正确的是（）。
A.供给能量是蛋白质的首要功能
B.肌肉、心脏、肝脏、肾脏均含有蛋白质
C.人的头发和指甲中不含蛋白质
D.细胞内结构几乎不含蛋白质
E.人的骨骼和牙齿中几乎不含蛋白质
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1.单项选择题以结合型烟酸存在，不能被人体吸收利用的食物是（）。
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.小米
E.荞麦
2.单项选择题可出现毒性反应的血钾浓度是（）。
A.2.5mmol/L
B.3.5mmol/L
C.4.5mmol/L
D.5.5mmol/L
E.6.5mmol/L
3.单项选择题肠黏膜上皮细胞吸收蛋白质的主要形式是（）。
A.蛋白质
B.多肽
C.寡肽
D.五肽
E.氨基酸
4.单项选择题要维持细胞内正常渗透压，细胞内浓度远高于细胞外的元素是（）。
A.钙
B.钠
C.磷
D.钾
E.锌
5.单项选择题提倡粮豆混吃的原因是（）。
A.蛋白质互补作用
B.经济实惠
C.烹调方便
D.来源广泛
E.脂肪含量低
6.单项选择题正常人血糖浓度恒定范围是（）。
A.3.79～6.01mmol/L
B.3.89～6.11mmol/L
C.3.99～6.21mmol/L
D.4.29～6.21mmol/L
E.5.29～7.11mmol/L
7.单项选择题中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量为（）。
A.900mg/d
B.800mg/d
C.750mg/d
D.700mg/d
E.500mg/d
8.单项选择题关于维生素C生理功能的叙述，不正确的是（）。
A.促进铁的吸收
B.维持巯基酶的活性
C.参与胶原蛋白合成
D.促使胆固醇转化为胆黄素
E.具有解毒作用
9.单项选择题以下含铁量最低的食物是（）。
A.鱼类
B.动物内脏
C.畜禽肉
D.桂圆
E.牛奶
10.单项选择题属于双糖的碳水化合物是（）。
A.半乳糖
B.果糖
C.乳糖
D.糖原
E.纤维素
