单项选择题植物固醇属于（）。
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
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1.单项选择题被认为是抗脂肪肝因子之一的氨基酸是（）。
A.丝氨酸
B.甘氨酸
C.苏氨酸
D.脯氨酸
E.酪氨酸
2.单项选择题有关能量单位的叙述，错误的是（）。
A.国际上通用的能量单位是焦耳
B.1千卡是指1000克水的温度上升1℃所需要的热量
C.1焦耳是指用1牛顿力把1千克物体移动1米所需要的能量
D.1kcal＝4.184kJ
E.1J＝0.239cal
3.单项选择题属于基础代谢的测量方法是（）。
A.直接法
B.体表面积计算
C.稳定核素测定法
D.膳食频率调查
E.间接测热法
4.单项选择题鞘磷脂的主要功能是（）。
A.促进脂肪的吸收
B.利于胆固醇的排泄
C.保持神经鞘的绝缘性
D.稳定血液中脂蛋白
E.胆汁酸盐的组成成分
5.单项选择题同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是（）。
A.真消化率
B.表观消化率
C.生物价
D.净利用率
E.氨基酸评分
6.单项选择题具有调节人体代谢作用的物质是（）。
A.酶
B.激素
C.抗体
D.肌动蛋白
E.胶原蛋白
7.单项选择题正常情况下，机体每日的必要氮损失相当于蛋白质约（）。
A.10g
B.20g
C.30g
D.40g
E.50g
8.单项选择题中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是（）。
A.15g/d
B.20g/d
C.25g/d
D.30g/d
E.35g/d
9.单项选择题在动物性食物蛋白质中，含量较多的氨基酸是（）。
A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支链氨基酸
D.组氨酸
E.谷氨酸
10.单项选择题水溶性维生素的特点不包括（）。
A.溶于水但不溶于脂肪
B.在体内仅有少量储存
C.摄入过量对机体的危害较小
D.大多与能量代谢无关
E.参与酶系统
