单项选择题属于基础代谢的测量方法是（）。
A.直接法
B.体表面积计算
C.稳定核素测定法
D.膳食频率调查
E.间接测热法
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1.单项选择题鞘磷脂的主要功能是（）。
A.促进脂肪的吸收
B.利于胆固醇的排泄
C.保持神经鞘的绝缘性
D.稳定血液中脂蛋白
E.胆汁酸盐的组成成分
2.单项选择题同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是（）。
A.真消化率
B.表观消化率
C.生物价
D.净利用率
E.氨基酸评分
3.单项选择题具有调节人体代谢作用的物质是（）。
A.酶
B.激素
C.抗体
D.肌动蛋白
E.胶原蛋白
4.单项选择题正常情况下，机体每日的必要氮损失相当于蛋白质约（）。
A.10g
B.20g
C.30g
D.40g
E.50g
5.单项选择题中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是（）。
A.15g/d
B.20g/d
C.25g/d
D.30g/d
E.35g/d
6.单项选择题在动物性食物蛋白质中，含量较多的氨基酸是（）。
A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支链氨基酸
D.组氨酸
E.谷氨酸
7.单项选择题水溶性维生素的特点不包括（）。
A.溶于水但不溶于脂肪
B.在体内仅有少量储存
C.摄入过量对机体的危害较小
D.大多与能量代谢无关
E.参与酶系统
8.单项选择题能促进锌吸收的药物因素是（）。
A.膳食纤维
B.葡萄糖
C.维生素A
D.维生素D
E.高浓度钙离子
9.单项选择题淀粉在酶的作用下，可降解生成大量的（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.乳糖
10.单项选择题下述有利于维生素B6稳定的因素是（）。
A.热环境
B.光照充足
C.碱性环境
D.酸性环境
E.中性环境
