具有调节人体代谢作用的物质是（）。

单项选择题具有调节人体代谢作用的物质是（）。

A.酶
B.激素
C.抗体
D.肌动蛋白
E.胶原蛋白

1.单项选择题正常情况下，机体每日的必要氮损失相当于蛋白质约（）。

A.10g
B.20g
C.30g
D.40g
E.50g

2.单项选择题中国营养学会推荐成年人膳食纤维的摄入量是（）。

A.15g/d
B.20g/d
C.25g/d
D.30g/d
E.35g/d

3.单项选择题在动物性食物蛋白质中，含量较多的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支链氨基酸
D.组氨酸
E.谷氨酸

4.单项选择题水溶性维生素的特点不包括（）。

A.溶于水但不溶于脂肪
B.在体内仅有少量储存
C.摄入过量对机体的危害较小
D.大多与能量代谢无关
E.参与酶系统

5.单项选择题能促进锌吸收的药物因素是（）。

A.膳食纤维
B.葡萄糖
C.维生素A
D.维生素D
E.高浓度钙离子

6.单项选择题淀粉在酶的作用下，可降解生成大量的（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.乳糖

7.单项选择题下述有利于维生素B₆稳定的因素是（）。

A.热环境
B.光照充足
C.碱性环境
D.酸性环境
E.中性环境

8.单项选择题膳食蛋白质缺乏时，最先受累的系统是（）。

A.神经系统
B.皮肤
C.消化系统
D.心血管系统
E.泌尿系统

9.单项选择题烟酸当量计算式为（）。

A.烟酸（mgNE）＝烟酸（mg）＋1/6色氨酸（mg）
B.烟酸（mgNE）＝烟酸（mg）＋1/12色氨酸（mg）
C.烟酸（mgNE）＝烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）
D.烟酸（mgNE）＝烟酸（μg）＋1/80色氨酸（μg）
E.烟酸（mgNE）＝烟酸（μg）＋1/160色氨酸（μg）

10.单项选择题硒缺乏的易感人群为（）。

A.青少年
B.成年男性
C.更年期女性
D.老年人
E.2～6岁儿童