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西点不仅营养丰富、(),还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
题型:单项选择题
裱挤法具有()、成型速度快等特点。
题型:单项选择题
关于海绵蛋糕的乳化挤搅拌法,说法错误的是()
题型:单项选择题
关于海绵蛋糕的膨松原理,下面说法错误的是()
题型:单项选择题
塔类混酥简称塔,又称挞,其制作模具一般比派类混酥的制作模具要()
题型:单项选择题
烘烤核桃派前,烤箱的预热温度上火为195℃、下火为()
题型:单项选择题
关于软质面包的原料温度控制,错误的是()
题型:单项选择题
关于蛋糕的搅拌设备使用方法,说法错误的是()
题型:单项选择题
塔底薄如蝉翼,表面有光亮、口感酥软,这些都是()的质量标准。
题型:单项选择题
混酥类面团的制作工具有刮板和()两种。
题型:单项选择题