最新试题
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
题型:单项选择题
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
题型:单项选择题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
下列,()不是乳冻的特点。
题型:单项选择题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
题型:单项选择题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
题型:判断题