单项选择题蜂蛹内蛋白质丰富,含有一些()胆碱及()类物质,一次切勿食用太多,过敏性体质者切勿食用蜂蛹。
A.组胺、酵母菌
B.肽类、酶
C.组胺、多酚
D.肽类、酵母菌
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1.单项选择题死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的()等蛋白质产物或者被细菌污染,误食过最腐败变质的蜂蛹可能引起中毒。
A.氨酚类
B.多肽
C.组胺
D.霉菌
2.单项选择题昆虫类中的()尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,蛋白质仅次于鱼肝油,而维生素D则超过鱼肝油10倍。
A.蚕蛹
B.蜂蛹
C.蝉蛹
D.蚱蜢
3.单项选择题蜂蛹采取时间选择()幼虫至()期最宜。
A.高龄、成虫
B.幼龄、变蛹
C.龄、变蛹
D.低龄、变蛹
4.单项选择题昆虫类原料,处于()发育阶段时,虫体不吃不动,体内却在发生变化,原来幼虫的一些组织和器官被破坏,新的成虫的组织器官逐渐形成。
A.蛹
B.蛾
C.卵
D.蛆
5.单项选择题完全变态的昆虫,从幼虫过渡到成虫时的虫体形态叫()。
A.蛹
B.蛾
C.卵
D.蛆
6.单项选择题蜂蛹原料由于其品种独特,烹饪方法有()。
A.炒、炸、煎
B.烤、烧、炒、煮、炸
C.清蒸、水煮
D.红烧、糖醋溜
7.单项选择题传统的昆虫食用方法是多以整体油炸烹制成菜和小吃,调味多以()味为主,可在烹饪前腌制或炸后蘸味食用。
A.酸
B.甜
C.辣
D.咸
8.单项选择题在南非一些地区,居民摄入的蛋白质中约有2/3来自()。
A.野兽
B.植物
C.昆虫
D.水产品
9.单项选择题每年农历六月初二,()族还有吃虫节。
A.白族
B.仡佬族
C.傣族
D.以上都对
10.单项选择题我国云南()都善用昆虫,如油炸蝗虫、腌酸蚂蚱、甜炒蝶蛹、油炸竹蛹等菜肴。
A.白族
B.仡佬族
C.傣族
D.以上都对