简述发酵营养基质的组成

问答题简述发酵营养基质的组成

碳源、氮源、无机盐及微量元素、水、生长因子、前体物质、产物促进剂和抑制剂。

1.问答题简述生理性碱性物质：

经微生物生理作用（代谢）后能产生碱性物质的营养物（无机氮源）。

2.问答题简述生理性酸性物质

菌体代谢后能形成酸性物质的营养物（无机氮源）。

3.问答题工业发酵常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？

4.问答题简述基本培养基（minimalmedium，MM）

5.名词解释野生型菌株

从自然分离到的微生物在其发生突变前的原始菌株的纯种。

6.问答题发酵级数确定的依据是什么？种子罐级数的确定主要取决的方面？

7.问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？什么情况下可采用一级种子发酵？

8.问答题种子扩大培养的目的与要求、一般步骤？

9.问答题如何防止菌种衰退？

10.名词解释菌种退化

是指在较长时期传代保藏后，菌株的一个或多个生理性状和形态特征逐渐减退或消失的现象。