下列罐头可食用的是（）

单项选择题下列罐头可食用的是（）

A.超过保存期
B.漏听
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.罐头内容物外观正常，酸度增加

1.单项选择题水果中有肌酸的作用不包括（）

A.刺激消化液分泌
B.促进钙的吸收
C.保护维生素C的稳定性
D.增强感官作用
E.抑制膳食纤维作用

2.单项选择题维生素D400IU相当的微克数为（）

A.20
B.10
C.5
D.2
E.1

3.单项选择题每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为（）

A.2.39kJ
B.4.18kJ
C.16.8kJ
D.37.6kJ
E.33.4kJ

4.单项选择题绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A.纤维素
B.胡萝卜素
C.维生素B₁
D.蛋白质
E.淀粉

5.单项选择题体内维生素E主要储存在（）

A.肝
B.肾
C.骨骼
D.肌肉
E.脂肪

6.单项选择题评定维生素D营养状况较好的鉴定指标是（）

A.血清钙
B.血清磷
C.血清钙磷乘积
D.血清碱性磷酸酶
E.血浆25-（OH）-D₃

7.单项选择题评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

A.牛奶蛋白
B.鱼精蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.醇溶谷蛋白
E.燕麦蛋白

8.单项选择题牛奶中碳水化合物的存在形式为（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.糖原

9.单项选择题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

A.先泡后洗
B.先洗后切
C.现切现炒
D.急火快炒
E.现做现吃

10.单项选择题以下说法中表述不正确的是（）

A.大豆富含蛋白质
B.大豆富含不饱和脂肪酸
C.大豆富含磷脂
D.大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
E.大豆蛋白质是最好的优质蛋白质