A.食品造型与色彩的关系
B.食品造型所体现的价值
C.食品造型与餐具容器的配备
D.食品造型的用途
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A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B.每盘甜点的量少而精美
C.每盘甜点的造型和风格都相同
D.每盘甜点要突出其风格
A.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
A.色彩鲜明、豪华气派
B.典雅自然、动静结合、色彩丰富
C.风格独特、色彩鲜明、气派
D.错落有致、有层次、有特色
A.风格
B.档次
C.水平
D.豪华
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
A.170~180℃
B.180~190℃
C.190~200℃
D.200~230℃
A.时间也就愈短
B.结力也就越多
C.时间也就越长
D.结力也就越少
A.果冻液的组成
B.模具的材料
C.定型的时间
D.定型的环境条件
最新试题
在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
在制作杏仁面花朵时,应该先将杏仁面擀成薄片,然后使用花型模具压出花朵形状。
在制作杏仁面动物时,应该先将杏仁面揉成面团后再进行塑形。
在制作杏仁面人物脸部时,可以使用食用色素来给脸部染色。
在制作翻糖蛋糕时,需要将翻糖膏擀平并包裹在蛋糕体上。
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
在蛋糕装饰中,使用同类色的配合可以让人感到更加兴奋和活跃。
在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
在蛋糕装饰中,使用邻近色的配合不会增强色彩的层次感。
用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。