单项选择题雕品“百花争艳”属于（）。
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
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1.单项选择题用一块大的或整形的原料雕刻成一个完整的立体形象，其类型属于（）
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
2.单项选择题冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。
A.排
B.叠
C.贴
D.围
3.单项选择题冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。
A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
4.单项选择题一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。
A.冷色调
B.暖色调
C.对比强烈
D.对比不明显
5.单项选择题雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。
A.圆柱刀
B.勺口刀
C.空心凤尾刀
D.空心模型刀
6.单项选择题法国人最喜爱的花卉是（）。
A.玫瑰
B.郁金香
C.山茶
D.百合
7.单项选择题食品雕刻一号尖头刀的刀身长约（）。
A.18cm
B.14cm
C.8cm
D.6cm
8.单项选择题雕刻“白兰花”一般选用（）为原料。
A.杨花萝卜
B.青萝卜
C.胡萝卜
D.茭白
9.单项选择题使用（）刀刻鱼的鳞片最为简单快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
10.单项选择题在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是（）。
A.阳文雕刻
B.阴文雕刻
C.花纹雕刻
D.镂空雕刻
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