单项选择题与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。
A.大豆
B.鱼
C.乳
D.鸡蛋
E.肉
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1.单项选择题蛋白质的含氮量约为（）。
A.6％
B.10％
C.16％
D.20％
E.26％
2.单项选择题下列哪种情况属于负氮平衡？（）
A.尿氮加粪氮与排出氮相等
B.摄入氮与排出氮相等
C.摄入氮大于排出氮
D.摄入氮小于排出氮
E.摄入氮小于代谢氮
3.单项选择题属于人体条件必需氨基酸的是（）。
A.色氨酸
B.赖氨酸
C.苯丙氨酸
D.酪氨酸
E.缬氨酸
4.单项选择题粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
5.单项选择题与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B2
D.维生素B1
E.叶酸
6.单项选择题成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。
A.100g/d
B.75g/d
C.95g/d
D.85g/d
E.110g/d
7.单项选择题为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A.20％～30％
B.30％～50％
C.50％～60％
D.60%～70%
E.大于70％
8.单项选择题属于非必需氨基酸的是（）。
A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.缬氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸
9.单项选择题婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
E.脯氨酸
10.单项选择题构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.谷氨酸
