单项选择题影响氮平衡的因素是（）。
A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E.活动量的减少有利于氮平衡的维持
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1.单项选择题支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）
A.脑
B.肾脏
C.肝脏
D.骨骼肌
E.脾脏
2.单项选择题在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
E.水果
3.单项选择题尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。
A.尿素
B.尿酸
C.氨基酸
D.氨
E.肌酐
4.单项选择题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
5.单项选择题限制性氨基酸的存在，可使机体（）。
A.蛋白质的吸收受到限制
B.蛋白质提供热能受到限制
C.机体氮平衡受到限制
D.蛋白质分解代谢受到限制
E.合成组织蛋白质受到限制
6.单项选择题蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
E.磷
7.单项选择题氨基酸模式是（）。
A.以酪氨酸为1计算而得
B.以赖氨酸为1计算而得
C.以丙氨酸为1计算而得
D.以色氨酸为1计算而得
E.以缬氨酸为1计算而得
8.单项选择题下列不属于必需氨基酸的有（）。
A.异亮氨酸
B.苏氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸
9.单项选择题进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A.4%～5%
B.5%～6%
C.10%～20%
D.20%～30%
E.30%～40%
10.单项选择题成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。
A.65g/d
B.75g/d
C.85g/d
D.95g/d
E.105g/d
