单项选择题可作为脂肪替代品的物质是（）。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纤维
D.果胶
E.乳糖
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1.单项选择题脂肪的主要食物来源是（）。
A.谷类食物
B.乳类
C.肉类食物和植物种子
D.蔬菜和水果
E.鱼油
2.单项选择题从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。
A.磷脂
B.植物固醇
C.中链三酰甘油
D.胆固醇
E.长链三酰甘油
3.单项选择题以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。
A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.硬脂酸
D.α-亚麻酸
E.亚油酸
4.单项选择题过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.中密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白
5.单项选择题下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。
A.磷脂
B.类固醇激素
C.胆固醇
D.维生素D
E.维生素A
6.单项选择题食物中的脂类所占比重最大的为（）。
A.胆固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂
7.单项选择题以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多（）。
A.牛油
B.花生油
C.猪油
D.椰子油
E.黄油
8.单项选择题下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。
A.LpA.
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL
9.单项选择题以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A.棕榈酸（C18：0）
B.油酸（C18：1）
C.α-亚麻酸（C18：3）
D.γ-亚麻酸（C18：3）
E.花生四烯酸（C20：4）
10.单项选择题关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（）。
A.摄入后不引起胰液的分泌
B.其吸收同葡萄糖一样快
C.大部分在肝内代谢
D.广泛用于糖尿病患者
E.肝硬化患者不宜使用
