单项选择题我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。
A.5%～20%
B.20%～25%
C.20%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%
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1.单项选择题脂肪的生理功能不包括（）。
A.保护脏器
B.维持体温
C.增加饱腹感
D.提高膳食感官性状
E.构成细胞膜
2.单项选择题食物脂肪的吸收率一般为（）。
A.＜20％
B.20％～40％
C.40％～60％
D.60％～80％
E.＞80％
3.单项选择题人体必需脂肪酸有（）。
A.AA
B.DHA
C.EPA
D.花生四烯酸
E.α-亚麻酸
4.单项选择题食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。
A.植物固醇
B.纤维素
C.果胶
D.脂肪酸
E.琼脂
5.单项选择题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。
A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
6.单项选择题有关营养调查，正确的是（）。
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
7.单项选择题可作为脂肪替代品的物质是（）。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纤维
D.果胶
E.乳糖
8.单项选择题脂肪的主要食物来源是（）。
A.谷类食物
B.乳类
C.肉类食物和植物种子
D.蔬菜和水果
E.鱼油
9.单项选择题从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。
A.磷脂
B.植物固醇
C.中链三酰甘油
D.胆固醇
E.长链三酰甘油
10.单项选择题以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。
A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.硬脂酸
D.α-亚麻酸
E.亚油酸
