单项选择题亚油酸是（）。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
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1.单项选择题必需脂肪酸的生理功能不包括（）。
A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B.参与胆固醇代谢
C.合成前列素的前体
D.参与动物精子的形成
E.提供氮元素
2.单项选择题类脂不包括（）。
A.磷脂
B.固醇
C.糖脂
D.甘油三酯
E.类固醇
3.单项选择题我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。
A.5%～20%
B.20%～25%
C.20%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%
4.单项选择题脂肪的生理功能不包括（）。
A.保护脏器
B.维持体温
C.增加饱腹感
D.提高膳食感官性状
E.构成细胞膜
5.单项选择题食物脂肪的吸收率一般为（）。
A.＜20％
B.20％～40％
C.40％～60％
D.60％～80％
E.＞80％
6.单项选择题人体必需脂肪酸有（）。
A.AA
B.DHA
C.EPA
D.花生四烯酸
E.α-亚麻酸
7.单项选择题食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。
A.植物固醇
B.纤维素
C.果胶
D.脂肪酸
E.琼脂
8.单项选择题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。
A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
9.单项选择题有关营养调查，正确的是（）。
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
10.单项选择题可作为脂肪替代品的物质是（）。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纤维
D.果胶
E.乳糖
