单项选择题下列哪种食物膳食纤维含量最高（）。
A.青稞
B.大麦
C.高纤谷物
D.燕麦
E.黄豆麸皮
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1.单项选择题下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。
A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
B.GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
C.GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小
D.可适当吃GI高的食物
E.GI低的食物可以不限量
2.单项选择题碳水化合物的主要功能不包括（）。
A.供给和储存能量
B.构成组织及重要的生命物质
C.节约蛋白质和抗生酮作用
D.解毒作用
E.提供人体必需氨基酸
3.单项选择题米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。
A.果糖
B.木聚糖
C.乳糖
D.核糖
E.麦芽糖
4.单项选择题构成DNA和RNA成分的物质是（）。
A.核糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.半乳糖
E.以上都不是
5.单项选择题碳水化合物的来源不包括（）。
A.复合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麦芽糖
6.单项选择题1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。
A.2～4个
B.8～10个
C.12～14个
D.20～22个
E.36～38个
7.单项选择题可溶性膳食纤维有（）。
A.果胶、树胶、半纤维素
B.树胶、半纤维素、木质素
C.半纤维素、木质素、纤维素
D.木质素、树胶、半纤维素
E.纤维素、半纤维素、果胶
8.单项选择题糖类的吸收形式是（）。
A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.糊精
E.单糖
9.单项选择题乳酸循环的生理意义（）。
A.维持血糖水平在正常范围
B.维持机体的酸碱平衡
C.为核酸的合成提供核糖
D.提供供氢体参与多种代谢反应
E.防止因为乳酸堆积引起的酸中毒
10.单项选择题在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。
A.矿物质
B.碳水化合物
C.维生素
D.脂肪
E.以上都不是
