西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，...

单项选择题西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

A.海鲜叉
B.甜点叉
C.蛋糕叉
D.服务叉

1.单项选择题关于西餐正餐的用餐习惯，下面的说法正确的是（）。

A.面包不能用手掰成小块送入口中
B.喝汤时，左手拿汤勺，勺子朝正前方舀
C.大块肉食要直接用叉扎着食用
D.刀、叉不能发出与盘子摩擦的刺耳声

2.单项选择题在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重（）。

A.老人
B.儿童
C.男士
D.女士

3.单项选择题高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。

A.2人
B.3人
C.4人
D.5人

4.单项选择题高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

A.自然光
B.暖色调日光灯
C.烛光
D.冷色调日光灯

5.单项选择题高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

A.金色
B.白色
C.蓝色
D.粉红色

6.单项选择题咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。

A.英式
B.俄式
C.法式
D.美式

7.单项选择题咖啡厅主题通常反映传统式或新潮的文化艺术，以西洋油画和装饰画为主风格，大多利用自然采光的咖啡厅主题是（）。

A.美式
B.欧陆式
C.英式
D.法式

8.单项选择题西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

A.正餐刀
B.头盘刀
C.鱼刀
D.甜品刀

9.单项选择题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌，二线内为热咖啡，二线上倒入（）。

A.白兰地
B.鲜奶油
C.柠檬汁
D.奶昔

10.单项选择题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

A.甜味红葡萄酒
B.玫瑰露葡萄酒
C.高度干红葡萄酒
D.雪利酒