爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌，二线内...

单项选择题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌，二线内为热咖啡，二线上倒入（）。

A.白兰地
B.鲜奶油
C.柠檬汁
D.奶昔

1.单项选择题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

A.甜味红葡萄酒
B.玫瑰露葡萄酒
C.高度干红葡萄酒
D.雪利酒

2.单项选择题西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。

A.5min
B.其他min
C.15min
D.20min

3.单项选择题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

A.白葡萄酒
B.威士忌
C.朗姆酒
D.红葡萄酒

4.单项选择题在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶

5.单项选择题在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯

6.单项选择题西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

A.服务员应予以斟酒
B.服务员应予以点菜
C.服务员可以撤盘
D.服务员不能撤盘

7.单项选择题欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

A.R
B.M
C.MR
D.MW

8.单项选择题关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

A.将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇
B.斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身
C.按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分两次完成

9.单项选择题西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

A.英式服务
B.美式服务
C.俄式服务
D.法式服务

10.单项选择题客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

A.火焰黄桃
B.苹果烤鸭
C.爱尔兰烩羊肉
D.意大利通心粉