高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

单项选择题高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

A.金色
B.白色
C.蓝色
D.粉红色

1.单项选择题咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。

A.英式
B.俄式
C.法式
D.美式

2.单项选择题咖啡厅主题通常反映传统式或新潮的文化艺术，以西洋油画和装饰画为主风格，大多利用自然采光的咖啡厅主题是（）。

A.美式
B.欧陆式
C.英式
D.法式

3.单项选择题西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

A.正餐刀
B.头盘刀
C.鱼刀
D.甜品刀

4.单项选择题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌，二线内为热咖啡，二线上倒入（）。

A.白兰地
B.鲜奶油
C.柠檬汁
D.奶昔

5.单项选择题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

A.甜味红葡萄酒
B.玫瑰露葡萄酒
C.高度干红葡萄酒
D.雪利酒

6.单项选择题西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。

A.5min
B.其他min
C.15min
D.20min

7.单项选择题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

A.白葡萄酒
B.威士忌
C.朗姆酒
D.红葡萄酒

8.单项选择题在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶

9.单项选择题在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯

10.单项选择题西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

A.服务员应予以斟酒
B.服务员应予以点菜
C.服务员可以撤盘
D.服务员不能撤盘