单项选择题以下()不是常用的西餐菜单。
A.零点菜单
B.套餐菜单
C.创新菜单
D.宴会菜单
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1.单项选择题喝酒时需要用手心托住杯身的是()
A.白兰地酒杯
B.古典酒杯
C.雪利酒杯
D.波特酒杯
2.单项选择题适合盛装加冰的威士忌酒的酒杯是()
A.啤酒杯
B.古典酒杯
C.雪利酒杯
D.波特酒杯
3.单项选择题西餐的汤分为浓汤和清汤,较正式的西餐厅供应浓汤时使用()
A.单耳汤碗
B.双耳汤碗
C.宽口汤碗
D.宽口汤盘
4.单项选择题西餐摆台中,在整个餐台左侧偏上的是()
A.展示盘
B.面包盘
C.烟灰缸
D.甜品盘
5.单项选择题在正式的西餐中,吃完口味偏酸的头盘开胃菜后,就要喝汤了。西餐摆台中的汤勺一般摆放在()
A.右手最外侧
B.左手最外侧
C.右手最里侧
D.左手最里侧
6.单项选择题在西餐厅,用餐完毕后,人们习惯喝上几杯咖啡,咖啡用具多以瓷制为主,包括咖啡壶、咖啡杯、糖缸和()
A.单耳汤碗
B.双耳汤碗
C.汤盘
D.奶盅
7.单项选择题适合搭配白葡萄酒的菜肴是()
A.牛肉
B.鸭肉
C.鸡肉
D.野味
8.单项选择题以下不是世界三大菜系的是()
A.中东菜系
B.大洋洲菜系
C.东方菜系
D.西方菜系
9.单项选择题以下对于西餐甜品叙述错误的是()
A.水果冰激凌属于甜品类
B.造型美观
C.量少
D.甜品一定是甜的
10.单项选择题西餐服务特色主要体现在用餐服务()
A.讲老嫩
B.讲方法
C.讲礼仪
D.讲顺序
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常用的香槟酒酒杯有两种:一种是浅碟形,另一种为郁金香形。()
题型:判断题
周到服务在服务中要突出一个“快”字。()
题型:判断题
陈先生在餐厅用完餐后,无意中得知客人没住店要回家,我们可以为客人提供什么服务让客人尽早回到家?()
题型:单项选择题
西餐中的开胃酒主要有:味美思酒、茴香酒、比特酒、鸡尾酒、雪丽酒等。()
题型:判断题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
题型:判断题
在餐厅服务中,陈小姐要订一个生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜?()
题型:单项选择题
香槟酒仅产于法国的香槟地区,其它地方生产的同类酒不能叫香槟酒。()
题型:判断题
餐厅做地板清洁时,客人路过应提醒客人小心地滑。()
题型:判断题
餐厅服务中,发现老人要吃药应主动为客人服务温水。()
题型:判断题
西餐早餐摆台时应将黄油和果酱同时摆放在餐桌上。()
题型:判断题