周到服务在服务中要突出一个“快”字。（）

判断题周到服务在服务中要突出一个“快”字。（）

1.判断题面对顾客说话时，与顾客保持一定距离，面带微笑，目视顾客眼鼻三角区，以示尊重有礼。（）

2.判断题当看到餐厅进来一位残疾客人时，应该主动上前搀扶帮忙。（）

3.判断题餐厅服务员在接待顾客时，应主动伸手和顾客握手以示礼貌。（）

4.判断题餐厅服务中，看见客人把衣服放在椅子上面应第一时间为客人提供椅套服务。（）

5.单项选择题西餐摆台时，正确的摆放餐具的方法是（）。

A.以展示盘为中心，餐具由外向里摆放
B.餐刀刀背向右
C.小杯在左、大杯在右
D.左叉右刀

6.单项选择题在餐厅服务中，陈小姐要订一个生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜？（）

A.按程序为客人订蛋糕
B.告知客人蛋糕要提前一天订现在订不了
C.告诉客人蛋糕可以写字

7.单项选择题陈先生在餐厅用完餐后，无意中得知客人没住店要回家，我们可以为客人提供什么服务让客人尽早回到家？（）

A.联系礼宾先帮忙叫的士在酒店门口等
B.提醒客人酒店附近有公交车站
C.带客人到酒店门口等车
D.做好欢送客人服务

8.单项选择题餐厅接待日本客人时，餐桌上应避免使用的花材是（）。

A.色彩艳丽
B.黄色菊花
C.玫瑰花
D.白色黄色

9.单项选择题当你在自助餐台发现客人要打菜的时候，刚好这道菜布菲盘里面没有了，当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好？（）

A.请客人稍等一等在等
B.把空布菲盘收掉
C.请客人稍等马上让厨房添加、或告知客人先取其他菜肴此道菜会为其送到您桌上
D.告诉客人会让厨房加菜

10.单项选择题当我们在给客人服务的时候，发现客人桌面上的纸巾没有了作为服务人员你第一时间应该怎么做？（）

A.把纸巾盅收掉
B.继续收台当没看见
C.先停下手中的活帮客人添加纸巾
D.上报餐厅管理人员