服务刀、叉供西餐服务员用。服务叉勺一般是大号的，用作桌边分菜服务。

判断题服务刀、叉供西餐服务员用。服务叉勺一般是大号的，用作桌边分菜服务。

1.判断题鸡尾酒杯造型多样，常见的鸡尾酒杯有Y形鸡尾酒杯和W形鸡尾酒杯。

2.判断题白葡萄酒杯和红葡萄酒杯一样高脚，但是杯身比红酒杯略小。

3.判断题西餐的汤分为浓汤和清汤两种，较正式的西餐厅供应清汤时使用汤碗（分为单耳、双耳），供应浓汤时使用宽口汤盘。

4.判断题西餐每用完一道菜，就要撤下用过的餐盘，将盛放下道菜的餐盘放在展示盘上。

5.判断题西餐客用餐具主要以不锈钢刀叉、瓷制器皿和玻璃器皿为主。餐厅的档次不同，所选用的餐具的质地也就不同。普通西餐厅一般会选用不锈钢刀叉和普通玻璃杯，高档的西餐厅会选用金、银质地的餐刀、餐叉。

6.判断题意式服务简单而快捷，尤其适用于扒房的服务。

7.判断题西餐厅服务多采用法式、俄式、英式、美式和大陆式服务，这几种服务实际上都是餐桌服务。

8.判断题俄式服务是最讲究礼仪的豪华服务，服务员常在客人面前进行切割和燃焰表演。

9.判断题菜单的排序按照上菜的顺序而定，即第一道开胃品，第二道汤，第三道主菜，第四道副菜，第五道餐后甜品。

10.判断题欧陆式早餐、美式早餐内容不同，美式早餐比欧陆式早餐简单。