单项选择题属于微量营养素的是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钙
E.以上都不是
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1.单项选择题维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）。
A.溶血性贫血
B.视网膜蜕变
C.神经退行性病变
D.小脑共济失调
E.手足痉挛症
2.单项选择题硒蛋白的生理功能是（）。
A.抗氧化作用
B.提高免疫力
C.影响代谢过程
D.解毒作用
E.以上全是
3.单项选择题可较好地反映人体铬的状况的指标是（）。
A.血铬
B.尿铬
C.发铬
D.A+C
E.A+B+C
4.单项选择题硒浓度最低的人体组织是（）。
A.肝
B.指甲
C.牙釉质
D.脂肪组织
E.肾
5.单项选择题关于碳水化合物的说法错误的是（）。
A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
B.淀粉完全由葡萄糖构成
C.人体只能利用L型葡萄糖
D.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
E.木糖是属于戊糖
6.单项选择题与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K
7.单项选择题评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白
8.单项选择题对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。
A.大豆蛋白
B.铁
C.膳食纤维
D.动物食品中的蛋白质
E.草酸盐
9.单项选择题维生素D的生理功能不包括（）。
A.促进小肠钙吸收
B.抗氧化作用
C.促进肾小管对钙、磷的重吸收
D.对骨细胞呈现多种作用
E.调节血钙平衡
10.单项选择题水溶性维生素的共性不包括（）。
A.溶于水
B.在碱性溶液中容易破坏
C.在体内贮存少
D.体内缺乏容易出现相应症状
E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价
