单项选择题能够使体内钙排泄增多的因素是（）。
A.食物中的植酸盐与草酸盐
B.长期的高蛋白膳食
C.膳食纤维
D.肠道内未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖
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1.单项选择题铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）。
A.从肺组织运输氧气至身体各组织
B.在肌肉中转运和贮存氧
C.参与呼吸和能量代谢过程
D.促进胶原合成
E.以上都是
2.单项选择题下列氨基酸属于非必需氨基酸的是（）。
A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
E.色氨酸
3.单项选择题下列情况属于负氮平衡的是（）。
A.摄入氮与排出氮相等
B.摄入氮小于排出氮
C.摄入氮大于排出氮
D.尿氮加粪氮与排出氮相等
E.摄入氮小于代谢氮
4.单项选择题对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）。
A.植酸盐
B.多酚类物质
C.钙
D.大豆蛋白
E.肉类
5.单项选择题含铜丰富的食品不包括（）。
A.贝类
B.肝脏
C.牛奶
D.坚果
E.干果类
6.单项选择题导致铁摄入过多的原因包括（）。
A.每日的膳食中铁含量过多
B.口服大量铁剂
C.输血
D.A+B
E.B+C
7.单项选择题下列营养素中含氮的是（）。
A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白质
8.单项选择题机体内铁的排泄途径不包括（）。
A.由皮肤丢失
B.呼吸道黏膜细胞脱落
C.主动排铁
D.泌尿系统黏膜细胞脱落
E.胃肠道黏膜细胞脱落
9.单项选择题维生素D的良好来源是（）。
A.猪肉
B.水果
C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D.人奶和牛奶
E.绿色蔬菜
10.单项选择题下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。
A.花生仁及其油
B.芝麻及其油
C.大豆及其油
D.低芥酸菜籽油
E.葵花子油
