单项选择题幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
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1.单项选择题下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（）。
A.食物种类齐全
B.合理分配三餐
C.尽可能增加富含钙的食物
D.午餐可以用糕点代替主副食
E.绿色蔬菜应占一半以上
2.单项选择题新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（）。
A.胰岛素抵抗
B.糖耐量减低
C.高胰岛素血症
D.神经管畸形
E.高血压
3.单项选择题大豆的蛋白质含量是（）。
A.5％～10％
B.15％～20％
C.20％～30％
D.35％～40％
E.45％～50％
4.单项选择题婴儿期缺碘可引起（）。
A.贫血
B.脑积水
C.早熟
D.智力低下
E.甲状腺素合成加快
5.单项选择题正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（）。
A.1500～2000mL
B.2000mL
C.2000～3000mL
D.3000～4000mL
E.3500mL
6.单项选择题对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。
A.硬脂酸和花生四烯酸
B.花生四烯酸和软脂酸
C.二十二碳六烯酸和软脂酸
D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
E.二十二碳六烯酸和硬脂酸
7.单项选择题2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。
A.500
B.1000
C.1500
D.2000
E.2500
8.单项选择题牛奶中铁的利用率为（）。
A.50％～60％
B.40％～50％
C.30％～40％
D.20％～30％
E.＜10％
9.单项选择题胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）
A.1个月
B.2个月
C.4个月
D.7个月
E.8个月
10.单项选择题要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的是为了（）。
A.通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收
B.供给充足的能量
C.满足对钙、铁的需要
D.满足对蛋白质的需要
E.补充B族维生素
