蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

单项选择题蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

A.醛类
B.淀粉酶
C.生物类黄酮
D.柠檬酸
E.延胡索酸

1.单项选择题鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

2.单项选择题成碱性食物一般为（）。

A.羊肉
B.蛋类
C.牛肉
D.猪肉
E.奶类

3.单项选择题水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.淀粉
E.脂肪

4.单项选择题蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A.无明显变化
B.有变化
C.变低
D.变高
E.变化没有规律

5.单项选择题豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸

6.单项选择题牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

A.钾
B.钙
C.锌
D.铁
E.碘

7.单项选择题富含胶原蛋白的食物是（）。

A.肌腱与皮
B.猪耳
C.肌腱与瘦肉
D.猪蹄
E.内脏与皮

8.单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.单宁酸

9.单项选择题下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

A.芳香物质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
E.矿物质

10.单项选择题人乳中营养素含量较少的是（）。

A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.碘
E.维生素D