单项选择题维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。
A.盐酸盐
B.亚硫酸盐
C.硫酸盐
D.硝酸盐
E.磷酸盐
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题食品营养价值的评定不包括（）。
A.营养素的损失
B.营养素的种类
C.营养素的质量
D.营养素的含量
E.食品的合理加工烹调
2.单项选择题对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
A.含量较低
B.主要存在于蛋清中
C.人体吸收率较高
D.营养价值很低
E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合
3.单项选择题大豆中含量较低的营养素是（）。
A.蛋白质
B.钙
C.维生素B1
D.维生素B2
E.铁
4.单项选择题鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素C
E.维生素B2
5.单项选择题豆类食物中含蛋白质最高的是（）。
A.豌豆
B.大豆
C.绿豆
D.蚕豆
E.豆浆
6.单项选择题味精的化学名是（）
A、谷氨酸钾
B、鸟苷酸二钠
C、谷氨酸钠
D、谷氨酸钙
7.单项选择题米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.B族维生素
E.维生素D
8.单项选择题牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.乳糖
D.糖原
E.蔗糖
9.单项选择题谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.异亮氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸
10.单项选择题以玉米为主食的地区易发生（）
A.脂溢性皮炎
B.癞皮病
C.脚气病
D.佝偻病
E.白内障
