单项选择题含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是（）。
A.14.04nm
B.26.52nm
C.28.08nm
D.11.7nm
E.20.72nm
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1.单项选择题蛋白质的互补作用指的是（）。
A.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用
B.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
C.几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用
D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用
E.用糖和脂肪代替蛋白质的作用
2.单项选择题血中NPN明显增高主要是因为（）。
A.谷氨酰胺合成增加
B.蛋白质进食太多
C.肝脏功能不良
D.尿素合成增加
E.肾脏功能不良
3.单项选择题下列哪种酶直接参与底物水平磷酸化？（）
A.丙酮酸羧化酶
B.己糖激酶
C.磷酸甘油酸变位酶
D.磷酸甘油酸激酶
E.烯醇化酶
4.单项选择题关于蛋白质变性的叙述哪项正确？（）
A.蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失
B.蛋白酶作用使蛋白质变性
C.蛋白质变性后易沉淀
D.加硫酸铵沉淀使蛋白质变性
E.所有蛋白质变性后均可复性
5.单项选择题脂肪酸β氧化时不生成下列哪种物质？（）
A.H2O
B.NADH+H+
C.乙酰辅酶A
D.脂酰辅酶A
E.FADH
6.单项选择题下列哪项是脂肪动员产生的脂酸在血中的运输形式？（）
A.与CM结合
B.与球蛋白结合
C.与HDL结合
D.与VLDL结合
E.与白蛋白结合
7.单项选择题下列哪种物质属于营养必需脂肪酸？（）
A.软油酸
B.软脂酸
C.油酸
D.硬脂酸
E.亚油酸
8.单项选择题关于Km值的说法哪项正确？（）
A.Km值越小则酶与底物亲和力越小
B.是酶的特征性常数，与酶浓度无关
C.与底物的种类无关
D.受酶和底物的浓度影响
E.酶的Km值越小则催化效率越低
9.单项选择题下列哪种氨基酸为非编码氨基酸？（）
A.丝氨酸
B.半胱氨酸
C.羟脯氨酸
D.组氨酸
E.亮氨酸
10.单项选择题下列哪项是糖原合成时葡萄糖的直接供体？（）
A.UDPG
B.G6P
C.CDPG
D.G1P
E.UDPGA
