单项选择题河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。
A.皮肤、腮
B.肝脏、心脏
C.卵巢、肝脏
D.腮、鳍
E.鱼卵、肝脏
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1.单项选择题易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
A.饼干
B.蛤蜊
C.剩饭
D.带鱼
E.鸡蛋
2.单项选择题副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
3.单项选择题细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大
D.气温较高，微生物易于生长繁殖
E.生熟交叉污染
4.单项选择题河豚毒素的靶器官是（）。
A.神经系统
B.肝脏
C.肾脏
D.血液
E.胃肠
5.单项选择题下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。
A.患者曾进食同一批某种食物
B.潜伏期短
C.急性胃肠道症状为主
D.很多人同时发病
E.有明显的季节性
6.单项选择题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。
A.防氧化
B.着色
C.增味
D.发色
E.防霉变
7.单项选择题关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。
A.食品成分对其生长有一定影响
B.一般Aw＜0.7时不能生长
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.环境相对湿度低于70%有利于产毒
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
8.单项选择题赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。
A.形似醉酒，俗称“醉谷病”
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
E.呼吸麻痹
9.单项选择题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A.甲基汞
B.N-亚硝基化合物
C.黄曲霉毒素
D.杂环胺化合物
E.有机氯
10.单项选择题关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。
A.可导致呼吸衰竭而死亡
B.可引起肠源性青紫症
C.亚甲蓝是其特效解毒剂
D.可导致组织缺氧
E.中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
