富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。

单项选择题富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。

A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

1.单项选择题主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。

A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

2.单项选择题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

3.单项选择题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

4.单项选择题下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

5.单项选择题肾功能不全患者经常食用的多糖为（）

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

6.单项选择题属于水溶性纤维的是（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

7.单项选择题属于不溶性纤维的是（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

8.单项选择题主要存在于水果中的单糖为（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

9.单项选择题主要存在于奶制品的双糖为（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

10.单项选择题谷类中主要的蛋白质是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白