单项选择题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是()。
A.刚腌制不久的蔬菜
B.香肠中加显色剂过量
C.食入腐败的蔬菜
D.贮存过久的咸菜
E.食用工业盐
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题高温防止食物腐败变质的原理为()。
A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.维持食品酶的活性
E.提高渗透压
2.单项选择题流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是()。
A.胃癌
B.肠癌
C.乳腺癌
D.原发性肝癌
E.白血病
3.单项选择题N-亚硝基化合物特性:()。
A.可在人体内合成
B.是强致癌物
C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D.加热煮沸时可促进其分解
E.以上都是
4.单项选择题下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点()。
A.好发食物为畜产品
B.我国内陆地区较常见的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好发季节为冬春季
E.引起腹部阵发性疼痛
5.单项选择题能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是()。
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素B2
6.单项选择题974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎,397人发病,死亡106人,中毒与玉米收获时适逢暴雨,场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发烧,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒()。
A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉
7.单项选择题食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中()。
A.乳腺癌高发
B.食管癌高发
C.肝癌高发
D.结肠癌高发
E.肺癌高发
8.单项选择题肉毒梭菌毒素主要侵犯()。
A.肝脏
B.感觉神经
C.肾脏
D.运动神经
E.循环系统
9.单项选择题以下哪项属于革兰阳性菌()。
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
10.单项选择题水分活性(Aw)降至何数值以下,一般真菌均不能生长()。
A.0.7
B.0.9
C.1.1
D.0.8
E.1.0