单项选择题下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。
A.潜伏期较长
B.属于植物性食物中毒
C.没有特效治疗药物
D.可出现全身组织缺氧表现
E.会引起中枢神经麻痹
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1.单项选择题下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。
A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙门菌属食物中毒
C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴发性细菌性痢疾
2.单项选择题亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
3.单项选择题肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。
A.产生致呕吐毒素
B.产生内毒素
C.对组织的侵袭力
D.迅速繁殖
E.产生外毒素
4.单项选择题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。
A.刚腌制不久的蔬菜
B.香肠中加显色剂过量
C.食入腐败的蔬菜
D.贮存过久的咸菜
E.食用工业盐
5.单项选择题高温防止食物腐败变质的原理为（）。
A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.维持食品酶的活性
E.提高渗透压
6.单项选择题流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（）。
A.胃癌
B.肠癌
C.乳腺癌
D.原发性肝癌
E.白血病
7.单项选择题N-亚硝基化合物特性：（）。
A.可在人体内合成
B.是强致癌物
C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D.加热煮沸时可促进其分解
E.以上都是
8.单项选择题下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。
A.好发食物为畜产品
B.我国内陆地区较常见的食物中毒
C.引起毒素性食物中毒
D.好发季节为冬春季
E.引起腹部阵发性疼痛
9.单项选择题能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素B2
10.单项选择题974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。
A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉
