多项选择题世界著名啤酒品牌有()。
A.喜力
B.贝克
C.健力士
D.山城
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1.多项选择题中餐常用的分菜方法有:()。
A.餐位分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌式分菜
D.厨房分菜法
2.多项选择题餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解,三了解指:了解宾客()。
A.人数
B.风俗习惯
C.生活忌讳
D.特殊需要
3.多项选择题法式菜肴的特点是()、滋味有浓有淡、花色品种多。
A.选料广泛
B.擅长调味
C.加工精细
D.烹调考究
4.多项选择题以下情况需及时更换餐碟()。
A.菜肴口味差异大时
B.上名贵菜肴前
C.带壳、带骨的菜肴
D.弄脏的餐具
5.多项选择题常用的餐具消毒方法包括()。
A.煮沸消毒法
B.紫外线消毒法
C.漂白粉消毒法
D.红外线消毒法
E.蒸汽消毒法
6.多项选择题三轻指的是()。
A.说话轻
B.走路轻
C.操作轻
D.点菜轻
7.多项选择题优秀餐厅服务员要有自如的语言驾驭能力,应充分运用的“五声十字”,下面对“五声”描述正确的是()。
A.离店有致谢声
B.来店有欢迎声
C.服务不周有问候声
D.客人表扬有致谢声
8.多项选择题餐刀按形状大小及用途包括有()。
A.鱼刀
B.主菜刀
C.甜品刀
D.黄油刀
9.多项选择题西餐摆台中,辅助调味瓶包括()。
A.盐瓶
B.奶盅
C.胡椒瓶
D.糖瓶
10.多项选择题根据大小、形状、用途的不同,西餐摆台的餐盘包括()。
A.装饰盘
B.面包盘
C.正餐盘
D.黄油盘